Gérald Passédat
Gérald Passedat est un chef à la cuisine chaleureuse, une vraie cuisine du Sud... De plus, il vient d'obtenir une 3ème étoile au Guide Michelin 2008...
Découvrez le portrait de Gérald Passedat et feuilletez le Guide Michelin 2008.
Gérald Passedat est un chef à la cuisine chaleureuse, une vraie cuisine du Sud... De plus, il vient d'obtenir une 3ème étoile au Guide Michelin 2008...
Découvrez le portrait de Gérald Passedat et feuilletez le Guide Michelin 2008.
Dans de nombreux restaurant, au détour d'un bord d'assiette, vous trouvez souvant un confit de figues, un caviar d'aubergine, un confit d'échalotes, une confiture d'oignon (ou confit d'oignon), ...
Découvrez quelques recettes de confits, confitures et caviars.
Voici quelques recettes pour préparer Pâques : brioche de Pâques, cake au chocolat, côtelette agneau, épaule agneau, gâteau de Pâques, navarin agneau, nid de Pâques, oeuf en chocolat, oeufs décorés, omelette pascale, pâté de Pâques, rose des sables, sauté d'agneau, tourte pascale, vacherin pascal.
Pour l'Epiphanie, préparez votre galette des rois à la frangipane, bien sûr.
A la Chandeleur, réalisez une pâte à crêpes, pour réaliser des gâteaux de crêpes ou des crêpes tout simplement. Pensez également aux Navettes de la Chandeleur !
Craquez pour les classiques de Noël et Savourez votre menu de réveillon : entrées chaudes de Noël, entrées froides de Noël, plats de Noël et desserts de Noël :
Filet de cerf, frangipane, glace à la châtaigne, gourmandises, pâte d'amande, pintade, rôti d'autruche, rôti de biche, soupe champenoise, suprême de pintade, terrine de foie gras
Je suis allé dîner hier soir au Zéphyr, 1 rue Jourdain, 75020 Paris.
Téléphone : 01 46 36 65 81
Le cadre :
Une brasserie aux boiseries art-déco. Beaucoup de charme. De l'espace entre les tables.
L'accueil et le service :
Sympathique.
Dans l'assiette :
Une carte moyennement fournie (4-5 entrées / 5-6 plats), certainement un signe de fraicheur des produits et de bonne maîtrise de la carte par le chef.
Une cuisine traditionnelle bien présentée. Nous nous sommes régalés : une excellente blanquette de veau (recette sur 750g.com), un carré d'agneau rôti très bien cuit avec fenouil et petites pommes de terre en robe des champs, une pièce du boucher.
En dessert : crêpe suzette, baba au rhum et fondant au chocolat...
Au final, une bonne adresse. Seul point négatif, le prix... Près de 50 euros par personne avec une bouteille de Saint-Joseph pour 3 (Saint-Joseph 2004, vins de Vienne, d'ailleurs très bon...)
N'hésitons pas à nous communiquer ici vos bonnes adresses de restaurants à Paris ou en Province. Ce blog est là pour cela !
A très bientôt sur RestoTop !
9 novembre 2006 : lancement du blog RestoTop?
Nous vous y fairons part de nos coups de coeurs, coté restos...
